Пока не начал дело, на самом деле не знаешь, интересное оно или нет. Интересно, каким оно окажется.
В каждом неинтересном деле где-то в глубине прячется либо возможность сделать его интересным, либо возможность не делать его (в будущем). И если уж дело в его нынешнем виде неинтересно, то стоит найти спрятанную возможность и воспользоваться ею